Formaggio ottenuto da latte vaccino biologico, avente naturale contenuto in grasso, coagulato con caglio non animale ottenuto da funghi non modificati geneticamente. Un formaggio fresco che si vende dopo 15-20 giorni di maturazione necessari affinché sulla buccia si formi la morbida copertura, quasi fosse soffice neve, di penicillum candidum. Nel frattempo anche la pasta matura, divenendo morbida, cremosa. Profumo di burro e latte maturo, in bocca è dolce e fondente.
Descrizione: formaggio a crosta fiorita con buccia edibile, pasta molle di forma cilindrica, peso 300 g. circa. Maturazione 15-20 giorni.
Ingredienti: Latte vaccino intero pastorizzato, sale marino, caglio microbico.
Conservazione: da 0 a 4°C
Controllo: Istituto di Certificazione Etica e Ambientale Aut. Mi.PAF n 91737-18/07/02 IT ICA E013 Stabilimento: Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR), IT 05-200 CE
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